L’ Acetaia castelli è un’azienda di famiglia dove la passione per l’aceto invecchiato dimora da più di un secolo. Ha radici in generazioni passate.

Risotto al Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. bollino “Aragosta”

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Ingredienti:

  • 250g di riso carnaroli
  • 2 cipolle bianche
  • Parmigiano Reggiano
  • burro
  • Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. bollino “Aragosta”
  • sale, pepe
  • brodo di carne
  • vino bianco

Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire con una noce di burro. Aggiungere il riso e tostarlo per due minuti, successivamente sfumare con il vino bianco e aggiungere gradualmente il brodo fino a cottura e completo assorbimento. Togliere la pentola dal fuoco e mantecare con abbondante Parmigiano Reggiano e burro, regolare di sale e pepe. Stendere il risotto su piatto piano e completare con Aceto Balsamico di Reggio Emilia D.O.P. a piacere.