L’ Acetaia castelli è un’azienda di famiglia dove la passione per l’aceto invecchiato dimora da più di un secolo. Ha radici in generazioni passate.

Composte al Balsamico

Lambrusco IGP amabile “Ca’Re”

Vino caratterizzato da un elegante color porpora, prodotto da uve Salamino, che ha una gradazione alcolica di 8,5% vol. , un’acidità di 7 g/l e 44 g/l di zuccheri. E’ caratterizzato da armoniosi sentori di frutti di bosco (ciliegia,lampone,ribes), leggermente floreali (rosa), e da un sapore rinfrescante, succoso e fruttato (ciliegia e lampone).

Lambrusco DOP secco “Rios”

Vino dal colore rubino intenso, prodotto con uve selezionate, tra cui Salamino, Sorbara e Marani, che ha una gradazione alcolica di 11% vol. e un’acidità di 7,5 g/l. Presenta un profumo pulito, di media intensità e delicatamente floreale. E’ caratterizzato inoltre da un sapore rinfrescante, di buon corpo e gradevolmente equilibrato.

Lambrusco IGP secco “Rubicondo”

Vino dal colore rosso rubino, prodotto da uve Salamino, Marani e Maestri, che ha una gradazione alcolica di 11% vol. e un’acidità di 7 g/l. Presenta un profumo fruttato (fragola), persistente ed un sapore pulito, armonico, leggero e rinfrescante.

Vellutata di fagioli con gamberi profumata “DODICI CASTELLI”

L’ Acetaia castelli è un’azienda di famiglia dove la passione per l’aceto invecchiato dimora da più di un secolo. Ha radici in generazioni passate. Vellutata di fagioli con gamberi profumata “DODICI CASTELLI” Ingredienti: 300 grammi di fagioli cannellini secchi 1 foglia di alloro 1/2 litro di brodo vegetale 12 gamberi 1 scalogno 1 spicchio di…

Risotto al Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. bollino “Aragosta”

L’ Acetaia castelli è un’azienda di famiglia dove la passione per l’aceto invecchiato dimora da più di un secolo. Ha radici in generazioni passate. Risotto al Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. bollino “Aragosta” Ingredienti: 250g di riso carnaroli 2 cipolle bianche Parmigiano Reggiano burro Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia…

Sale Integrale

Sale marino integrale con “Aceto Balsamico di Modena I.G.P.” 5% in macinasale di vetro 160 gr.

Duetto

con Quercia Oro i.g.p. e Rossa i.g.p. (o Bianco) 250 ml

Affinato

Aceto Balsamico Tradizione di Modena D.O.P., invecchiato minimo 12 anni

Nerum

Condimento balsamico giovane, fortemente nero e denso.

Nero Castelli

Condimento agrodolce dal gusto fortemente tendente all’agro, invecchiato in 3 legni diversi

Panettone

Il nostro panettone con Aceto Balsamico di Modena IGP e frutti di bosco è un dolce che sorprende per la sua armonia di sapori.
La leggerezza della pasta soffice, prodotta da lievito madre, e il profumo intenso del Balsamico si combinano perfettamente con la dolcezza e la freschezza dei frutti di bosco, creando un equilibrio perfetto tra il dolce e il leggermente acidulo.
Un dessert raffinato, ideale per chi cerca una versione originale del classico panettone, capace di stupire anche i palati più esigenti.

Pantorrone

Due fette sottili di torrone inframezzate da pan di spagna imbevuto di bagna alcolica e Aceto Balsamico di Modena IGP e ricoperte di finissimo cioccolato fondente.
L’igroscopicità della pasta di torrone a contatto con il liquore e il balsamico col tempo tende a sciogliere il torrone amplificando maggiormente il gusto al palato.