Dalle nostre vigne,
un balsamico di cui conosciamo ogni dettaglio.
Filiera corta, controllo totale, qualità autentica.
Tradizione di una filiera autentica Da 4 Generazioni
Nel cuore dell’Emilia
Da generazioni custodiamo la passione per l’Aceto Balsamico, seguendo direttamente ogni fase della produzione con la cura, l’esperienza e l’attenzione che solo una filiera realmente controllata può garantire.
Siamo tra le poche Acetaie a poter contare su vigneti di proprietà: le nostre uve nascono e crescono nel territorio emiliano, accompagnate in un percorso che conosciamo in ogni dettaglio, dalla coltivazione alla vendemmia, dalla cottura del mosto fino al lento affinamento.
Dai Tradizionali D.O.P. agli Aceti Balsamici di Modena I.G.P., dai condimenti gourmet alle creme, fino alle specialità gastronomiche e alle linee professionali: ogni prodotto Castelli racconta una diversa espressione del gusto balsamico.
aceto balsamico
private label
Acetaia Castelli realizza progetti Private Label per aziende, distributori, negozi, ristoranti, hotel, eventi e regalistica aziendale. Dalla scelta del prodotto al packaging, dalla bottiglia all’etichetta, ogni dettaglio può essere studiato per raccontare il tuo marchio attraverso un prodotto italiano autentico e riconoscibile.
Il tuo gusto.
La tua firma.
Un blend balsamico sartoriale.
Ogni cucina ha un equilibrio diverso. Signature nasce per trasformarlo in un condimento unico, pensato intorno a un piatto, a un menu o a un preciso stile gastronomico.
Lo chef porta la propria visione. Acetaia Castelli mette a disposizione esperienza, conoscenza delle materie prime e sensibilità nell’assemblaggio. Il risultato è un blend riconoscibile, personale e coerente con l’esperienza che si vuole offrire a tavola.
CRU D.O.P.
il balsamico nella sua forma più autentica
Gli Aceti Balsamici Tradizionali di Modena e di Reggio Emilia D.O.P. rappresentano la massima espressione della cultura balsamica. Sono prodotti legati al territorio, al mosto cotto e al lento lavoro del tempo.
piccoli lussi Quotidiani I.G.P.
Condimenti
Gourmet
Vicini alla tradizione, liberi di interpretare il gusto
I condimenti balsamici Castelli nascono dall’esperienza dell’acetaia e dalla libertà di creare profili aromatici diversi: invecchiati, giovani, fruttati, bianchi, barriccati e analcolici.
Linea professional: Soluzioni balsamiche per HO.RE.CA.
Acetaia Castelli propone referenze pensate per l’utilizzo professionale: formati grandi, prodotti versatili, creme, aceti di vino e soluzioni adatte a cucine, gastronomie, catering e food service.
Una famiglia, una casa, una tradizione emiliana
La produzione inizia già in campo con la coltivazione delle uve. Ogni fase viene seguita dalla nostra Azienda Agricola con controlli costanti, attenzione artigianale e la flessibilità necessaria per rispondere a esigenze su misura.
È così che nascono prodotti autentici, genuini e garantiti, espressione di una qualità superiore fatta di memoria, territorio e valore reale.
